Brontedolci

Preparazione dei Panzerotti al pistacchio

Portare il latte e il burro a sfiorare il bollore e unire la farina tutta in una volta.

Continuando a cuocere, mescolare finchè l’impasto sarà sodo e difficile da trattare.

Sarà pronto quando tenterà a staccarsi dalla pentola. A quel punto rivoltatelo su una spianatoia infarinata e impastate fino a quando la pasta avrà un’aspetto liscio e omogeneo, l’impasto sarà caldo fate attenzione, magari all’inizio manipolatelo con una spatola.

Aggiungere un cucchiaio abbondante  di pesto di pistacchio, se non lo avete usate della granella a cui avete aggiunto un cucchiaio abbondante di olio di semi.

Impastate bene e rendete l’impasto liscio e omogeneo.

Ricoprite di pellicola e lasciate a riposare in frigo per un’oretta.

Stendere l’impasto e ricavare tanti dischi dello spessore di 2 mm,

Farcite con la besciamella al pistacchio, un pezzo di prosciutto, un dadino di mozzarella e un pizzico di granella.

Chiudere i panzerotti facendo pressione con le dita,

Se non dovessero attaccarsi, bagnate i bordi con dell’acqua.

Preparate una pastella leggera con acqua, farina e un uovo.

Immergete i panzerotti nella pastella, fateli colare un secondo e poi passateli nel pangrattato.

Ora potete decidere di congelarli o friggerli in una padella con olio abbondante, potete anche optare di farli in forno con un filo d’olio. Se decideste di congelarli, al momento di cuocerli basta tenerli cinque minuti fuori dal freezer e poi immergerli nell’olio caldo o metterli in forno preriscaldato.

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