Brontedolci

Descrizione

Il panettone al Passito di Sicilia rappresenta una delle varianti artigianali più amate della pasticceria siciliana. In questa ricetta l’impasto a lievitazione naturale incontra le note dolci e fruttate del vino passito, utilizzato per macerare l’uvetta sultanina

– L’impasto: Una lenta e tradizionale lievitazione naturale di oltre 48 ore garantisce un’alveolatura soffice, arricchita nell’idratazione da una delicata bagna al Passito di Pantelleria DOC.
– Il Cuore: Un’abbondante cascata di uvetta sultanina lasciata macerare per ore nel passito, eliminando i canditi classici per concentrare l’aromaticità fruttata e mielata del vino.